انواع و نکات کترینگ غذا
امروزه اکثر مراسمات همراه با ارائه سرویس‌های غذایی برگزار می‌شوند و به همین دلیل نیاز به خدمات غذا دارند. کترینگ غذا به معنای ارائه سرویس‌های غذا به مقدار بسیار زیاد برای انواع مکان‌ها و رویدادها مانند بیمارستان، هواپیما، هتل، مراسم عروسی و ... است. در کترینگ‌ها انواع مختلف مدل‌های غذا در یک مکان طبخ شده و در مکان دیگر سرو می‌شوند.
کترینگ‌ها می‌توانند برای تعداد زیادی از افراد غذا تهیه کرده و خدمات خود را متناسب با نیاز مشتریان ارائه دهند. این روزها صنعت کترینگ غذا جایگاه بسیار ویژه ای پیدا کرده و خدمات سرویس‌دهی غذا را در انواع ارگان‌ها و مجالس بسیار آسان کرده است. کترینگ‌ها انواع مختلفی دارند که هر کدام از آنها با توجه به نیاز مصرف‌کنندگان انواع مختلف غذاها را تهیه و طبخ می‌نمایند.
در این مقاله به انواع کترینگ غذا و نکات کترینگ غذا برای مبتدیان خواهیم پرداخت. اگر خودتان نیز بخواهید در این زمینه با کاهش هزینه تولید محتوا انجام دهید، پیشنهاد ما انتخاب سایت رایا مارکتینگ می‌باشد.
انواع کترینگ غذا
کترینگ قطاری
در این نوع کترینگ‌ها (Catering) تنوع غذاها بیشتر بوده و انواع غذاها مانند کباب‌ها، خورشت‌ها و غذاهای سنتی مانند آش و آبگوشت با میزان نمک و چربی متفاوت ارائه می‌شوند. در کترینگ‌های قطاری امکان طبخ انواع غذاهای سرد و گرم وجود دارد.
کترینگ بیمارستانی
کترینگ‌ها برای محیط‌های بیمارستانی به شکلی کاملا متفاوت عمل کرده و غذاهای خود را با استفاده از مواد اولیه سالم و ارگانیک و بر اساس نوع بیماری تهیه و طبخ می‌کنند. به طور کلی غذاهای تهیه شده برای بیمارستان‌ها باید از کیفیت بسیار بالایی برخوردار باشند. در کترینگ‌های بیمارستانی نوع انرژی، قند، کالری و چربی غذاها بسیار اهمیت داشته و در زمان طبخ غذا این فاکتورها محاسبه می‌گردد.
کترینگ هوایی
این نوع کترینگ‌ها با کترینگ‌های زمینی متفاوت هستند و منوی غذایی با توجه به شرایط جوی در نظر گرفته می‌شود. به همین دلیل معمولا از غذاهای کم‌حجم و نیمه‌آماده استفاده می‌شود. همچنین نوع غذاهای آماده شده برای هر وعده غذایی نیز متفاوت است.
کترینگ هتل
به طور کلی کترینگ هتلداری جایگاه خاصی داشته و تنوع غذا در این کترینگ‌ها نسبت به سایر مکان‌ها بیشتر است. در کترینگ‌های هتل معمولاً برای انواع رویدادها برنامه‌ریزی صورت گرفته و مسئولیت تهیه غذا و آماده کردن آن بر عهده کترینگ می‌باشد.
کترینگ خانگی
کترینگ‌های خانگی معمولاً برای پذیرایی از انواع مراسم‌ها مانند تولد مورد استفاده قرار می‌گیرند. این کترینگ‌ها منوی غذایی بسیار متنوعی ارائه کرده و انواع غذاهای مختلف را برای مراسم‌ها آماده می‌کنند.
کترینگ مجالس
استفاده از خدمات کترینگ غذا در مجالس عروسی تاثیر بسزایی در بهتر برگزار شدن مراسم دارد. به طور کلی مهم‌ترین قسمت مجالس، غذا و پذیرایی از مهمانان است که باید به بهترین نحو ممکن انجام شود. با استفاده از خدمات کترینگ غذا می‌توان انواع مختلف غذاها را به تعداد بسیار بالا تهیه و سرو نمود.
کترینگ سیار
این نوع کترینگ‌ها برای رویدادهای موقت مانند نمایشگاه‌ها، پاساژها و سایر کسب و کارها سرویس‌دهی می‌کنند. کترینگ‌های سیار غذاهای بسته بندی شده مانند انواع ساندویچ‌ها و سالادها را ارائه می‌کنند.
نکات کترینگ غذا برای مبتدیان
آیا قصد راه اندازی یک کسب و کار پذیرایی یا میزبانی یک مهمانی دارید؟ مهم‌ترین چیزی که نیاز دارید یک مجموعه مهارت تیز است، پس آماده هستید. شما همیشه می‌توانید از ترفندهای پذیرایی برای بهبود فرآیند آماده سازی خود استفاده کنید، از سرو غذاهای خوشمزه و پیروی از سفارشات مشتریان تا استفاده از استراتژی‌های بازاریابی هوشمندانه. برای کسانی که در صنعت پذیرایی تازه وارد هستند، برای راه اندازی کسب و کار موفق این نکات را رعایت کنند:
برای چند مهمانی تهیه کنید
تجربه همیشه بهترین معلم است. اگر روی یک آشپزخانه حرفه‌ای کار نمی‌کنید یا صاحب یک آشپزخانه حرفه‌ای نیستید، ممکن است همه چیزهایی را که برای پذیرایی از مهمانی‌های بزرگ نیاز دارید نداشته باشید. با این حال اشکالی ندارد. یک کسب و کار استارتاپ همیشه متواضع است، بنابراین با پذیرایی از چند مهمانی برای خانواده و دوستان شروع کنید. این فرصتی برای بهبود مهارت‌های سازمانی (Organizational skills) خود، یادگیری دستور العملهای جدید و آزمایش کنید. با بزرگ‌تر شدن، می‌توانید به تدریج روی تجهیزات آشپزخانه مانند ظروف پخت، شستشو و موارد مشابه سرمایه‌گذاری کنید.
سفارشات غذا را از قبل آماده کنید
اگر دستیاران زیادی ندارید، بهتر است سفارشات غذا را از شب قبل آماده کنید تا زودتر در روز رویداد. آماده‌سازی زودهنگام، مخصوصاً زمانی که برای یک مهمانی بزرگ تهیه می‌کنید، ضروری است. همچنین هنگامی که مشتریان شروع به انباشتگی می‌کنند، گردش کار شما را مختل می‌کند.
برنامه ریزی کنید که دو روز قبل از رویداد خود را برای خرید و یک روز قبل از رویداد خود را صرف تمیز کردن، پخت و پز و بسته بندی کنید. سبزیجاتی مانند سیب زمینی و هویج را برش دهید و در ظرف در بسته نگهداری کنید. هر وعده غذایی سردی را که شامل گوشت، غذای دریایی، تخم مرغ یا سس نباشد تهیه کنید تا بتوانید به راحتی در محل رویداد آنها را باز کرده و آخرین کارهای آن را انجام دهید.
منوی خود را سازماندهی کنید
منو اولین چیزی است که مشتریان قبل از استفاده از خدمات شما به آن توجه می‌کنند. آنها می‌خواهند ببینند که منوی شما برای رویداد مناسب است. به این ترتیب، منوی خود را سازماندهی کنید و مطمئن شوید که همه چیز قیمت مناسبی دارد.
به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله "تولید محتوا برای کترینگ غذا" را نیز مطالعه کنید تا در این زمینه دید قوی و کاملی به‌دست آورید.
مجهز به لوازم ضروری پذیرایی باشد
لوازم پذیرایی سلاح شما برای یک کسب و کار کترینگ غذا است. این لوازم ناجی شما در نبرد روزمره شما در آشپزخانه هستند. آماده شدن با ابزارها و تجهیزات ضروری به شما در خدمات، آماده سازی و ارائه غذا کمک زیادی می‌کند. دستیاران شما نیز به این قطعات نیاز خواهند داشت، بنابراین بهتر است همه آنها را تهیه کنید.
بهداشت مواد غذایی را در اولویت قرار دهید
با شیوع مداوم COVID-19، مشتریان بالقوه همیشه در مورد خدمات شما نظرخواهی می‌کنند. آنها می‌خواهند مطمئن شوند که پروتکل‌های بهداشت مواد غذایی را رعایت می‌کنید. بنابراین، هنگام پذیرایی از رویدادها، مطمئن شوید که غذا را طبق قوانین بهداشت مواد غذایی تهیه، نگهداری و نمایش دهید. برای اطمینان از بهداشتی بودن آشپزخانه، تمیز کردن آن را در حین حرکت در نظر بگیرید. یک آشپزخانه نامرتب نه تنها یک خطر بزرگ بهداشتی است، بلکه یک محیط استرس زا نیز هست. هنگام تهیه غذا از پیش بند و کلاه مو استفاده کنید.
همچنین ممکن است بخواهید هنگام سرو مواد غذایی خطرناک مانند محصولات خام و گوشت کمیاب، توصیه‌های مصرف کننده را در نظر بگیرید. همچنین اطلاعات آلرژی زا را در منو قرار دهید. در نهایت صبور باشید و مودبانه به سوالات مشتریان پاسخ دهید.
به مشتریان خود گوش دهید
نظرات مشتریان برای بهبود کیفیت کسب و کار شما مهم است. وقتی بازخورد مثبت دریافت کردید، به انجام خدماتی که شخص مورد تمجید قرار داده‌است ادامه دهید. با این حال، بررسی‌های منفی باید به طور سازنده گرفته شود. به جای حالت تدافعی، آن را راهی برای بهبود خدمات خود قرار دهید. برای دریافت نظرات مشتریان، یک بخش بررسی در وب سایت کسب و کار خود ایجاد کنید. اگر می‌خواهید به مشتریان خود نزدیک‌تر باشید، یک حساب رسانه اجتماعی ایجاد کنید تا بتوانند مستقیماً با شما تماس بگیرند.
مهم‌تر از همه، پاسخ دهید و از افرادی که با شما تماس می‌گیرند تشکر کنید. مشتریانی که برایشان ارزش قائل هستند و به آنها گوش داده می‌شود، به احتمال زیاد دوباره از خدمات شما استفاده خواهند کرد.
خوب باشید
غذای شما نباید تنها چیزی باشد که در کسب و کار پذیرایی شما خوب است. شما هم باید خوب باشید اگرچه تهیه غذای عالی یک مزیت است، اما نحوه برخورد شما با مشتری دلیلی است که آنها باید به شما مراجعه کنند. کیفیت تعامل با مشتری و خدمات غذایی شما باید با هم خوب باشد. یک تیم آموزش دیده و با استعداد داشته باشید. سرآشپزهای پرشور و کارمندان مشتاق را استخدام کنید. اطمینان حاصل کنید که برای کارکنان خود با آموزش مناسب برای مهارت‌های خدمات مشتری به آنها ارزش قائل هستید.
مراقب رقبای خود باشید
همه مشاغل دارای رقبای مربوطه هستند. برای اطمینان از اینکه در یک رقابت سالم بازی می‌کنید، در مورد آنها تحقیق کنید، به خصوص قیمت منوی آنها. این برای اطمینان از این است که منو یا سرویس خود را خیلی کم یا زیاد تنظیم نمی‌کنید. از این گذشته، هر کسب و کار کترینگ غذا باید یک منوی خلاقانه، گزینه‌های غذایی گسترده و غذاهای خوش طعم تولید کند تا خود را از دیگران جدا کند.
از آلودگی متقابل خودداری کنید
تخته برش و ظروف جداگانه غذای خام، غذای پخته و محصولات تازه داشته باشید. قبل و بعد از برخورد با محصولات حیوانی، تمام تخته‌ها و ظروف برش را با آب گرم و صابون بشویید. همچنین، هنگام جابجایی بین این دسته‌ها، دستکش را تعویض کنید.
سخن نهایی
پذیرایی اغلب در مناسبت‌های به یاد ماندنی و شاد مانند تولدها، سالگردها و عروسی‌ها در دسترس است. وقتی سرویس شما برای مناسبت‌هایی مانند این انتخاب می‌شود، همیشه بهترین کار را انجام دهید. این سفر در ابتدا از نظر جسمی سخت است، اما سفر همیشه با نگرش مثبت سرگرم کننده است. هنگامی که می‌توانید رضایت مهمانان خود را جلب کنید، کار سخت همیشه ارزش آن را دارد. مهم‌تر از همه، رضایت دلیل اصلی این است که کسب‌وکار کیترینگ یکی از سودآورترین و رضایت‌بخش‌ترین مشاغل است.
در صورتی‌که قصد داشته‌باشید در زمینه کترینگ غذا تولید محتوا انجام دهید، به شما پیشنهاد می‌کنیم سایت رایا مارکتینگ را انتخاب کنیدتا سفارش خود را با حفظ کیفیت و رعایت اصول سئو تحویل بگیرید.