تاریخچه شکل‌گیری و نکات موفقیت کترینگ غذا
کترینگ غذا (catering) معادل صنعت آماده‌سازی و طبخ انواع غذا و تهیه نوشیدنی‌ها در محلی معین و پذیرایی و سرو آن در محلی دیگر است. شروع این صنعت به زمان رواج پروازهای مسافربری بازمی‌گردد. پذیرایی و سرو غذا، در پروازهای طولانی در کلاس‌های مختلف پروازی، نیازمند به تهیه غذا در محلی دیگر و انتقال آن به هواپیما بود و این نیاز سرآغاز صنعت بزرگی شد که امروزه دارای تشکل صنفی جهانی است.
کترینگ‌ها در ادامه با تقسیم به دسته‌های هواپیمایی، بیمارستانی، قطار، کشتیرانی و هتل‌ها گسترش یافتند. کترینگ‌هایی که غذای مختص افراد متدین به دین‌های مختلف مانند اسلام و یهود را طبخ می‌کردند یا غذاهایی مخصوص گیاه‌خواران اعم از دسته‌های مختلف وجترین‌ها و وگان‌ها هم در این دسته بندی‌ها قرار می‌گیرند. تفاوت کترینگ‌ها و تهیه غذاها در حجم تولید غذا است. کترینگ‌ها عموما سفارش‌های بزرگ‌تر را می‌پذیرند و غذای خود را در حجم بیشتر تولید می‌کنند. تهیه غذاها اما (که معمولا به صورت بیرون‌بر خدمات ارائه می‌کنند) به صورت موردی و در تعداد کم سفارش می‌پذیرند. تهیه غذا مانند رستورانی عمل میکند که غذا را در محل تهیه سرو نمی‌کند.
در این مقاله به نکات موفقیت کترینگ غذا خواهیم پرداخت پس تا آخر این مقاله با ما همراه باشید. اگر خودتان نیز بخواهید در این زمینه با کاهش هزینه تولید محتوا انجام دهید، پیشنهاد ما انتخاب سایت رایا مارکتینگ می‌باشد .
نکات موفقیت کترینگ غذا
کترینگ‌ها که کم‌کم مجهز به آشپزخانه‌های صنعتی می‌شدند، نیاز به مدیریت روابط عمومی و گسترش فعالیت خود پیدا کردند. جذب مشتری‌های بیشتر و شناخته شدن از دیگر موارد اجتناب‌ناپذیر بازار رقابتی ایجاد شده با گسترش کترینگ‌ها و افزایش تعداد آنها بود. امروزه در موفقیت کترینگ‌ها تبلیغات نقش مهمی را ایفا میکند. این تبلیغات شامل چند اصل مهم می‌شود.
مهم‌ترین اصل کیفیت تولید است. این کیفیت موجبات تبلیغات دهان به دهان را فراهم میکند که از موثرترین روش‌های تبلیغات است.
ارائه‌ی یک محصول خاص نیز می‌تواند در جذب مشتری تاثیر بسزایی داشته باشد. همه‌ی ما علاقه داریم خوراک‌های خاص و کم‌نظیر را امتحان کنیم. مانور دادن بخش تبلیغات و بازاریابی کترینگ روی دستورهای خاص تکمیل کننده‌ی این بخش است.
داشتن یک پل ارتباطی مستقیم با مشتری مانند سایت، اکانت‌های شبکه‌های اجتماعی و کانال‌های یوتیوبی راهی برای جلب اعتماد بیشتر آنها است. آگاهی دادن به مشتری درباره‌ی مراحل تهیه و طبخ غذا و محصولات، تغییرات اتفاق افتاده در مجموعه و دریافت انتقادات و پیشنهادات آنها از طریق این پل‌ها به مشتری این احساس را منتقل میکند که بخشی از مجموعه است.
جذب کامل بازارهای فصلی ایران. برای مثال در ماه رمضان سفارشات افطار بالا می‌رود. آمادگی پیدا کردن کترینگ برای پذیرش تمام سفارشات دریافتی و ارائه‌ی آنها با بالاترین کیفیت، در هرچه بیشتر دیده شدن کترینگ تاثیر کم‌نظیری دارد. آمادگی از پیش برنامه‌ریزی شده، به از دست ندادن هیچ یک از سفارشات فصلی کمک شایانی میکند. برخی نکات موفقیت در این شغل عبارتند از:
غذای با کیفیت سرو کنید
مهم‌ترین کلید موفقیت در یک کسب و کار کیترینگ، کیفیت غذا است. گفته شده‌است که غذایی که با عشق درست می‌شود، از غذایی که به سادگی کنار هم ریخته می‌شود، طعم بهتری دارد. اطمینان حاصل کنید که می‌توان شور و اشتیاق شما را در هر غذایی که سرو می‌کنید چشید. از محصولات تازه و مواد با کیفیت استفاده کنید. آیتم‌های منوی خود را طوری بپزید که با همان استاندارد عالی که در خانه خود انتظار دارید، اگر بهتر نباشد، مطابقت داشته باشند. غذایی که با اشتیاق درست شده باشد، غذایی است که مردم به دیگران توصیه می‌کنند. این نه تنها آنها را تشویق میکند تا دوباره از خدمات شما استفاده کنند، بلکه برای تبلیغات دهان به دهان نیز عالی خواهد بود.
همچنین به خاطر داشته باشید که می‌توانید یک غذای خوشمزه سرو کنید، اما اگر به طور تصادفی در بشقاب گذاشته شود، هیچکس تمایلی به خوردن آن نخواهد داشت. بنابراین، مطمئن شوید که ارائه غذا منعکس کننده کیفیت غذا است.
از رقابت متمایز شوید
کسب‌وکارهای کترینگ زیادی وجود دارد، اما می‌توانید با اضافه کردن ویژگی‌های خاص خود به منوی خود و خدماتی (Customer Services) که ارائه می‌دهید، از بقیه متمایز شوید. همانطور که قبلا ذکر شد، ارائه بسیار مهم است. خلاقیت به خرج دهید و غذاهای خود را به شیوه‌ای سرگرم کننده و جذاب ارائه دهید که منحصراً مال شماست. غذا هنر است از اینکه اجازه دهید خلاقیت شما جریان یابد نترسید. برای کمک به برجسته شدن، می‌توانید خدمات دیگری مانند برنامه‌ریزی رویداد، تزئین مکان، چیدمان میزهای شخصی، کیک‌سازی، یا پذیرایی برای رویدادهای موضوعی ارائه دهید.
خدمات مشتری درجه یک
اگرچه تمرکز اصلی پذیرایی، خود غذا است، اما یک کترینگ غذا موفق باید خدمات عالی را نیز به مشتریان ارائه دهد. کسب و کار پذیرایی شما شما را از آشپزخانه خارج کرده و به محیط کسانی که در حال خدمت رسانی هستید می‌برد. بگذارید هیجان و اشتیاق شما نسبت به کاری که انجام می‌دهید بدرخشد. مودب، مفید و دوستانه باشید. هنگام ایجاد منوی رویداد مشتری، با دقت به ایده‌های آنها گوش دهید و در صورت نیاز، با احترام توصیه‌ها و جایگزین‌هایی را ارائه دهید. علاوه بر این، هنگام رسیدگی به نگرانی‌ها و شکایات مشتریان یا مهمانان آنها، حتما از درایت استفاده کنید.
به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله "تولید محتوا برای کترینگ غذا" را نیز مطالعه کنید تا در این زمینه دید قوی و کاملی به‌دست آورید.
یک منوی متنوع ارائه دهید
انواع غذاهایی که مردم از آن لذت می‌برند به اندازه خود مردم متنوع است. برای اینکه همه آنها را راضی کنید، باید غذاهای متنوعی از فرهنگ‌های مختلف ارائه دهید. همچنین، اضافه کردن مواردی را در نظر بگیرید که نیازهای افراد مبتلا به آلرژی غذایی، ترجیحات گیاهخواری یا گیاهخواری و محدودیت‌های غذایی را برآورده کند. هرچه تنوع بیشتری داشته باشید، مشتریان بیشتری جذب خواهید کرد.
بازاریابی و شبکه
کسب و کار پذیرایی خود را از طریق رسانه‌های اجتماعی، تبلیغات شفاهی و انجمن‌های برنامه ریزی رویداد آنلاین تبلیغ کنید. وب سایت خود را بسازید یا یک وبلاگ بسازید. با اینترنت در دسترس شما، بازاریابی نه تنها راحت است، بلکه گزینه‌ها تقریباً نامحدود هستند. همچنین برقراری ارتباط با سایر خدمات، مانند برنامه‌ریزان عروسی و هماهنگ کننده رویداد، مفید است. انجام این کار ممکن است آنها را تشویق کند که کسب و کار پذیرایی شما را به مشتریان خود توصیه کنند، و در عوض، شما می‌توانید کسب و کار خود را به آنها توصیه کنید. شبکه یک راه عالی برای رشد و حفظ کسب و کار شما است.
ایمنی مواد غذایی
تهیه و سرو غذا برای افراد دیگر بدون شک کاری زیبا و رضایت بخش است. اما لطفاً به یاد داشته باشید که عواقب گاه به گاه نیز دارد. به عنوان مثال، پخت و پز در آشپزخانه‌ای که به خوبی نگهداری نمی‌شود می‌تواند منجر به مشکلات متعددی مانند مسمومیت غذایی شود. بنابراین، ایمنی مواد غذایی (Food Safety) باید جزو اولویت‌های شما باشد تا از چنین اتفاقات ناگواری جلوگیری شود.
مراقب باشید که همیشه قوانین و مقررات به روز ایمنی مواد غذایی ارائه شده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) را رعایت کنید. همچنین، تیم خود را تشویق کنید تا آموزش ببینند و گواهینامه‌هایی را برای نگهداری و آماده سازی مناسب غذا دریافت کنند. به این ترتیب، تمام کارکنان شما قادر خواهند بود تا غذای ایمن و لذیذ را به مشتریان خود تحویل دهند.
خلاقیت و منحصر به فرد بودن
اکنون، اینجا جایی است که شما می‌توانید بیش از همه از رقبای خود پیشی بگیرید. چرا؟ از آنجایی که خلاقیت و منحصر به فرد بودن ویژگی‌هایی هستند که به راحتی نمی‌توان آنها را به دست آورد، این یک امر ذاتی است. بنابراین لحظه‌ای را به مفهوم سازی رویدادهای خود اختصاص دهید. سپس، با تنظیمات، گسترش‌ها و ارائه‌های خود خلاقیت به خرج دهید.
مشتریان خود را با نوآوری خود تحت تاثیر قرار دهید و اجازه دهید آنها متوجه شوند که خدمات شما شبیه هیچ خدمات دیگری نیست! از اختراع مجدد و کشف گرایش‌های مختلف غذایی و ایده‌های پذیرایی که رویدادهای مشتری شما را به یاد ماندنی‌تر میکند، دست نکشید. اما صادقانه بگویم، هیچ پاسخ قطعی برای موفقیت یک کسب و کار پذیرایی وجود ندارد زیرا همه ما از معیارهای مختلفی برای تعیین موفقیت استفاده می‌کنیم.
منوی خود را تست کنید
سعی کنید مفهوم منو و غذاهای خود را در سناریوهای کوچک و بدون فشار آزمایش کنید. دوستان و خانواده را دور هم جمع کنید یا برای یک گردهمایی کوچک یا جمع آوری کمک مالی در جامعه خود غذا بپزید. حتماً از مهمانان خود بازخورد صریح بخواهید. حتی می‌توانید قلم و کاغذی در اختیار همه قرار دهید تا افکارشان را ناشناس بنویسند. هنگامی که با موفقیت به جمعیت خود خدمت کردید و بازخورد دریافت کردید، مهم است که دستور العمل‌های خود را تغییر دهید و آنها را بارها و بارها تمرین کنید و در عین حال بر کارایی، سلیقه و ارائه تمرکز کنید.
سخن آخر
راه اندازی یک کسب و کار کترینگ موفق چیزی بیش از موجودی مواد غذایی فوق العاده است. این نیاز به مهارت‌های مدیریت کسب و کار، سازماندهی و آمادگی برای موارد غیرمنتظره دارد. این چند نکته برای موفقیت در پذیرایی می‌تواند کسب و کار شما را ارتقا دهد، بنابراین نه تنها برای مشتریان خود حرفه‌ای به نظر می‌رسید، بلکه حاشیه سود را نیز بهبود می‌بخشید.
در صورتی‌که قصد داشته‌باشید در زمینه کترینگ غذا تولید محتوا انجام دهید، به شما پیشنهاد می‌کنیم سایت رایا مارکتینگ را انتخاب کنید تا سفارش خود را با حفظ کیفیت و رعایت اصول سئو تحویل بگیرید.